怎样选购炒菜用的锅?
2019-08-27 19:39:17

1、从造型上分析

半圆弧型炒锅更能保证在炒菜时均匀加热且利于煸炒,不至于导致一锅炒出的菜口感不一 ,而电磁炉用的平底锅加热不均匀且不利于煸炒。


2、从材质上分析

生铁的导热性能最差,其次为铝合金、钢、不锈钢,因此生铁锅更容易控制火候。


3、从营养角度上分析

在炒制过程中不可避免微量的金属元素会溶入菜中,相对来说生铁在冶炼时是不加入微量元素的,微量的铁元素对人体有益而无害,而其他金属在冶炼过程中或多或少都加入了其他微量元素。


4、关于炒菜用什么锅好,可根据炒菜习惯选择:

如果平时喜欢高温爆炒,那建议选铁锅。

如果追求低温少油小炒,那不锈钢锅和不粘锅都行。

如果追求不粘性能最好,那妥妥的是选好看又好用的不粘锅。

如果想最大限度保留菜汤的原汁原味,那家中最好备一个陶瓷砂锅。