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饭店里大厨用的炒锅，不仅不生锈，还不粘锅，告诉你养锅的诀窍

2019-08-26

如果你平时在家里是一个经常做菜的人，你会对一件厨房用具特别在意，那就是炒菜的炒锅。首先你最为关心的是炒锅在炒菜的时候为什么会经常粘锅，另外一个就是为什么稍不注意炒锅就会生锈，而每次去饭店后厨的时候，总会看到大厨们手里上下挥动着一口口油光噌亮的炒锅。饭店里大厨用的炒锅，不仅不生锈，还不粘锅，告诉你其中的诀窍。首先，一口好锅，买来后的开锅非常重要。开锅有很多种方法，一般来说，最好是先用小米粥煮一下，然
煎鱼不沾锅技巧

2019-08-27

方法一：煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。方法二：将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。方法三：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅
厨房设备的保养计划及措施

2019-08-27

不正确的使用厨房设备会使厨房设备的寿命大大缩短，怎么保养厨房设备是一个很重要的问题，今天，就为大家讲解一下厨房设备维修保养的方法。一. 厨房设备的保养计划1. 每月检查一次设备的各连接处，插头，插座等要牢牢固定。2. 每 15 天测量烤箱内的温度。清洗烤箱内壁，清洁烤箱中的电风扇叶。定时检查烤箱的链条。3. 每 15 天清洁灶具和燃烧器的污垢。检查燃烧器的开关及安全。4. 每月检查油炸炉的箱体是否
锅用久了特别脏？教你一妙招

2019-08-27

很多人都遇到过一个问题，家里的锅子久了，锅底总是会出现一层厚厚的黑垢，清理起来超级困难。那么怎么才能让家里的锅变得干净如新呢？下面小编就来给大家支几招，让你轻松去掉黑渍！1、铝锅使用频率很高时，容易形成黑垢，将苹果加入八分满的水放置锅中煮开，由于苹果中含酸，因此会分解黑斑并去除污垢，也能预防变色。利用西红柿也可轻松除去污垢，先用水煮西红柿，再将煮过西红柿的水拿来清洗锅子，反复几次，可使锅子亮丽如新
怎样选购炒菜用的锅？

2019-08-27

1、从造型上分析半圆弧型炒锅更能保证在炒菜时均匀加热且利于煸炒，不至于导致一锅炒出的菜口感不一，而电磁炉用的平底锅加热不均匀且不利于煸炒。2、从材质上分析生铁的导热性能最差，其次为铝合金、钢、不锈钢，因此生铁锅更容易控制火候。3、从营养角度上分析在炒制过程中不可避免微量的金属元素会溶入菜中，相对来说生铁在冶炼时是不加入微量元素的，微量的铁元素对人体有益而无害，而其他金属在冶炼过程中或多或少都加入

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